Aneka olahan kue basah

Leave a comment
Awuk-Awuk
Waktu persiapan : 15 menit
Waktu memasak : 50 menit
Waktu total : 1 jam 5 menit
Saran penyajian: 5 porsi
Bahan-bahan :
  • 150 gram tepung ketan
  • 150 gram gula pasir
  • 200 gram kelapa parut sedang
  • 10 gram garam
  • Vanili bubuk secukupnya
  • Pewarna merah atau hijau secukupnya
 
Cara membuat :
  1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata
  2. Jika memakai warna, aduk kelapa parut dengan pewarna lebih dahulu, setelah rata masukkan gula pasir, tepung ketan, garam, dan vanili, aduk rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 24 x 24 x4 cm yang telah dialasi dengan daun pisang atau plastic
  3. Kukus ke dalam panci pengukus selama 35 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin
  4. Potong-potong, sajikan
Bolu Jeruk
Waktu persiapan : 15 menit
Waktu memasak : 30 menit
Waktu total : 45 menit
Saran penyajian: 12 potong
Bahan-bahan :
  • 90 gram tepung terigu
  • 2 butir telur ayam
  • 100 gram margarin
  • 40 gram gula pasir
  • 1 sachet sari jeruk instan
  • ¼ sdt baking powder
Cara membuat :
  1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan sari jeruk instan, kocok rata.
  2. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepung terigu yang sudah diayak, kocok hingga rata. Masukkan baking powder, aduk kembali hingga rata.
  3. Tuang adonan kedalam loyang berdiameter 22 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
  4. Panggang selama 25 menit di dalam oven bersuhu 180 C hingga matang.
  5. Keluarkan bolu dari oven, tunggu hingga dingin dan potong bolu menjadi 12 bagian.

 

Kue Ape Pandan
Waktu persiapan : 90 menit
Waktu memasak : 5 menit
Waktu total : 1 jam 35 minit
 Saran penyajian: 6 porsi
Bahan-bahan :
  • 200 gram tepung beras
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok teh baking powder
  • ½ sendok teh garam
  • 175 gram gula pasir
  • 400 ml air
  • 25 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
  • 8 tetes pasta pandan
Cara membuat :
  1. Campur tepung beras, tepung terigu, baking powder, dan garam jadi satu.
  2. Masukkan gula dan tambahkan setengah bagian air sedikit-sedikit, uleni selama 15 menit hingga rata.
  3. Masukkan air daun suji sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan sampai menyatu. Diamkan 1 jam sampai adonan mengembang dua kali lipat.
  4. Panaskan kuali kue ape di atas api besar, olesi kuali dengan sedikit minyak.
  5. Tuang adonan ke dalam kuali dengan sendok sayur, tekan bagian tengahnya hingga membentuk pinggiran berkulit renyah. Tutup.
  6. Kecilkan api dan biarkan matang kira-kira 3-4 menit.

Apem Jawa

Waktu persiapan : 30 menit
Waktu memasak  : 30 menit

Waktu total : 1 jam

Saran penyajian: 6
Bahan-bahan :
  • 275 gr tepung beras
  • 100 gr tape singkong
  • ½ sendok makan ragi instan
  • 100 gr gula merah, haluskan
  • 2 sdm gula pasir
  • 150 mL air kelapa
  • 250 mL santan kental
  • ¼ sdt garam
Cara membuat :
  1. Haluskan tape singkong, campur dengan gula dan ragi instan.
  2. Remas-remas sampai gula tercampur rata dan terlarut.
  3. Tambahkan tepung beras pada adonan, aduk rata
  4. Tuang air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan selama 15 menit
  5. Masukkan garam dan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni rata
  6. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang
  7. Panaskan cetakan apem/kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak
  8. Tuang adonan apem, tunggu hingga tampak lubang-lubang, tutup
  9. Balik hingga sisi bawahnya matang.
Nagasari
 
Waktu persiapan : 15 menit
Waktu memasak : 50 menit
Waktu total : 1 jam 5 menit
 
Bahan-bahan :
Bahan I:
  • 200 gram tepung beras
  • 400 ml santan kekentalan sedang
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh vanila ekstrak atau ½ sendok teh vanili bubuk
  • 130 gram gula pasir
Bahan II :
  • 100 gram tepung tapioka
  • 400 ml santan kental
Bahan lain:
  • pisang raja secukupnya, potong melintang sepanjang 3 cm dan belah dua
  • daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

  1. Bahan I: Masukkan tepung beras dan santan ke dalam panci, aduk rata.
  2. Gunakan saringan untuk menyaring gumpalan pada adonan.
  3. Masukkan adonan ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan. Masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk hingga adonan menjadi kental.
  4. Tuangkan bahan II ke dalam adonan di panci, aduk dan masak terus hingga adonan kental, pekat dan santan mengering.
  5. Siapkan 2 lembar daun pisang, sepanjang 15 cm, bentangkan. Letakkan 2 sdm adonan di atas daun, tekan-tekan agar melebar. Letakkan 1 buah pisang di tengah adonan, dan tutup kembali dengan adonan.
  6. Bungkus adonan dengan daun pisang, dengan melipat ke dalam. Hati-hati jangan sampai daun pisang robek.
  7. Letakkan kue di dalam dandang kukusan dengan bagian lipatan di bagian bawah. Kukus selama 20 menit. Angkat setelah matang, biarkan hingga dingin, sajikan.
Wajik
 
Waktu persiapan : 30 menit
Waktu memasak : 60 menit
Waktu total : 1 jam 30 menit
Saran penyajian: 20 potong
Bahan-bahan :
  • 400 gram ketan putih, cuci bersih, tiriskan
  • 25 ml air panas
  • 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 250 gr gula merah, sisir halus
  • 3 lembar daun pandan
  • ½ sdt garam
 Cara membuat :
  1. Kukus beras ketan selama 30 menit, setelah 15 menit buka penutup kukusan dan perciki ketan yang sedang dikukus dengan air panas.
  2. Rebus santan dan gula merah hingga gula merah larut. Masukkan daun pandan dan garam. Aduk hingga santan meletup-letup. Matikan api.
  3. Masukkan ketan kukus kedalam santan, masak sambil terus diaduk di atas api kecil, hingga santan mengering.
  4. Tuang adonan ketan ke dalam loyang 20x20x4 cm yang telah dialasi dengan daun pisang. Dinginkan. Potong-potong.
Kue Mangkok
 
Waktu persiapan : 15 menit
Waktu memasak : 50 menit
Waktu total : 1 jam 5 menit
Saran penyajian: 30 buah
Bahan-bahan :
Bahan 1:
  • 100 gram tape nasi/singkong
  • 100 gram tepung beras
  • 50 ml air kelapa
Bahan II:
  • 150 gram tepung beras
  • 30 gram tepung sagu
  • 200 gram gula pasir
  • 300 ml air
  • 2 sdt baking powder
  • Pewarna merah, hijau, dan cokelat
Cara membuat :
  1. Campur dan aduk rata bahan 1 selama 15 menit. Diamkan semalaman atau minimal 3 jam
  2. Campur tepung beras, tepung sagu, air, gula pasir, baking powder, dan bahan 1. Proses ke dalam blender hingga lembut. Saring. Bagi menjadi 3 bagian, masing-masing beri pewarna merah, hijau, dan cokelat
  3. Panaskan air dalam dandang/kukusan. Masukkan cetakan kue mangkuk kecil-kecil yang telah diolesi dengan minyak dan biarkan sebentar hingga cetakan panas. Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus dalamapi besar selama 15 menit hingga matang dan merekah
  4. Angkat, keluarkan dari cetakan. Biarkan dingin. Sajikan.
Getuk
Waktu persiapan : 15 menit
Waktu memasak : 40 menit
Waktu total : 55 menit
Saran penyajian: 20 buah
Bahan-bahan :
  • 500 gram singkong,kukus lalu haluskan
  • 4 sdm santan kental
  • 1 sdm mentega
  • 100 gram kelapa parut
  • 2 sdm gula pasir
  • pewarna merah muda dan hijau muda (jikasuka)
  • kelapa parut secukupnya
Cara membuat :
  1. Campur singkong yang telah dilumatkan dengan santan kental, mentega, kelapa parut dan gula. Aduk-aduk hingga rata
  2. Jika ingin diberi warna, bagi adonan menjadi 3 bagian, Satu bagian diberi warna merah muda. Satu bagian diberi warna hijau muda. Satu bagian lagi dibiarkan tanpa warna
  3. Ambil selembar plastik . Letakkan adonan di atasnya, lalu tutup lagi dengan plastic. Giling dengan rol kayu hingga pipih dan cetak menurut selera. Sajikan getuk singkong dengan ditaburi kelapa parut
Kue Lupis Segitiga

Waktu persiapan : 3 jam
Waktu memasak : 15 menit
Waktu total : 3 jam 15 minit
Saran penyajian: 20 buah
Bahan-bahan :
  • 1 kg ketan putih
  • 1 sdm kapur sirih
  • Daun pisang untuk membungkus, masing-masing selembar 8 cm
  • 300 gr gula merah, direbus hingga kental
  • 3 sdm gula pasir,
  • 125 cc air,
  • ½ btr kelapa agak muda, parut kasar searah serat, kukus selama 5 menit
  • ¼ sdt garam

Cara membuat :

  1. Rendam ketan dengan air selama 30 menit, tiriskan. Lalu campur dengan air kapur sirih, aduk rata.
  2. Daun pisang dirangkap dua, dibentuk kerucut, isi dengan ketan kurang lebih 3 sdm, pipihkan dan lipat sisa daun kebawah, sisipkan kedua sisinya hingga membentuk segi tiga, semat dengan lidi.
  3. Semat sebelahnya agar bungkusan tidak terbuka ketika direbus.
  4. Rebus selama ±2 jam, tiriskan dan dinginkan.
  5. Hidangkan dengan urap kelapa dan gula merah cair.
Kue Lumpur
Waktu persiapan : 15 menit
Waktu memasak : 50 menit

Waktu total : 1 jam 5 minit

Saran penyajian: 5 porsi
Bahan-bahan :
  • 200 ml air
  • 80 gram margarin
  • 30 gram tepung terigu
  • 100 gram ubi merah rebus yang dihaluskan
  • 100 gram gula pasir
  • ½ sdt vanili bubuk
  • ¼ sdt garam
  • 4 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
  • 300 ml susu/santan
  • 100 gram kismis

Cara membuat :

  1. Masak air dan margarin hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk rata
  2. Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan, aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin
  3. Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Tuangi santan/susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
  4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak. Tuangi adonan ⅔ bagian lalu cetakan ditutup. Panggang hingga setengah matang, angkat dan kelurkan dari cetakan. Sajikan.
Pie Susu Bali
Waktu persiapan : 15 menit
Waktu memasak : 60 menit
Waktu total : 1 jam 15 menit

Saran penyajian: 6 porsi

Bahan-bahan :
Bahan Kulit Pie :
  • 250 gram terigu
  • 3 sdm tepung maizena
  • 1 butir telur ayam
  • Vanila bubuk
  • 3 sdm gula halus
  • Garam secukupnya
Bahan Isi Pie :
  • 1 kaleng susu kental manis putih
  • 4 sdm tepung maizena
  • 4 butir telur ayam
  • 400 gram air
  • Vanilla bubuk
  • Garam secukupnya

Cara membuat :

Cara Membuat Kulit Pie :
  1. Campurkan bahan kulit pie, aduk dengan tangan sampai adonan pie tidak lengket di tangan.
  2. Gunakan cetakan pie bulat, olesi dengan margarin
  3. Gunakan adonan ini untuk melapisi bagian dalam dan sisi cetakan, sisihkan. Setelah matang, kulit ini akan jadi dasar pie.
Cara Membuat Isi Pie :
  1. Panaskan oven hingga 150ºC.
  2. Campurkan susu, tepung maizena dan bubuk vanila, aduk hingga tercampur rata
  3. Masukkan telur satu per satu, aduk-aduk agar tercampur rata. Tambahkan air, aduk aduk rata.
  4. Tuang adonan isi ke loyang yang sudah dilapisi adonan kulit. Panggang dengan suhu oven 150ºC selama 50-60 menit
  5. Dinginkan sebelum dikonsumsi.

Aneka olahan minuman dingin tradisional

Leave a comment

Es Cendol

resep-es-cendol-durian-khas-padang

Bahan :
50 gram tepung sagu
100 gram tepung beras
100 ml air perasan daun suji atau daun pandan
300 ml air
100 gram nangka matang,potong
100 gram tape ketan hitam siap pakai
200 ml santan kental matang
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt garam
150 gram gula merah sisir
500 gram es serut

Cara membuat Es Cendol :

  1. Campur tepung beras, tepung sagu, air suji atau air pandan dan 200 ml air matang menjadi satu. Masak sambil diaduk hingga jadi bubur yang kental
  2. Siapkan baskom ukuran sedang, isi dengan air dingin, saring adonan tepung dengan saringan cendol yang nantinya ditampung di baskom berisi air dingin tersebut,
  3. Sisihkan cendol
  4. Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih, angkat
  5. Rebus gula merah dengan 100 ml air hingga larut dan mengental, angkat
  6. Susun didalam gelas Cendol, nangka, tape ketan hitam, larutan gula, santan dan es serut dan sajikan

Es Dawet Ayu

resep-es-dawet-ayu-tokomesin

Bahan Membuat Es Dawet :
250 gram tepung beras
2 liter air
2 sendok makan air kapur sirih

Untuk santan :
1 liter santan
1 1/2 sendok teh garam
* Rebus santan dan garam dengan menggunakan api takaran kecil.Setelah itu. Sisihkan.

Untuk Sirup Es Dawet Ayu :
250 gram gula merah
5 sendok makan gula pasir
1 liter air
3 lembar daun pandan
* Didihkan gula merah, daun pandan dan gula pasir dengan 1 liter air. Setelah itu saring. Selagi masih agak panas beri sekitar 2 sendok irisan nangka agar baunya terasa harum. Lalu sisihkan.
Pelengkap :
secukupnya nangka, diiris dadu dulu
Secukupnya es batu

Cara Membuat Es Dawet  :

  1. Campurkan tepung beras, air kapur sirih dan sekitar 500 ml air. setelah itu sisihkan.
  2. Rebus sisa air hingga mendidih, setelah itu masukkan adonan tepung beras tadi sambil terus diaduk aduk hingga jadi bubur encer.
  3. Selanjutnya sewaktu masih panas, adonan bubur beras tersebut dituangkan ke saringan dawet.
  4. Setelah itu tampung di bawahnya dengan air dingin matang. Kemudian tekan-tekan agar bubur dawet lolos semua ke bawah.

Es Kacang Merah

resep-es-kacang-merah

Bahan Untuk Membuat Es Kacang Merah :

Gula pasir 1/2 sendok teh
kacang merah 200 gram
vanili 1/2 sendok teh
gula merah 2 sendok makan (sisir)
garam 1/2 sendok teh
air 1 liter
susu kental manis secukupnya
cokelat bubuk 1 sendok makan
es batu secukupnya
Bahan Kuah :

Santan kental 300 ml
tepung meizena 1 sendok makan

Cara membuat :

  1. Rendam kacang merah selama satu malam agar empuk
  2. Didihkan air dan kemudian rebus kacang tersebut
  3. Tambahkan vanili, cokelat (larutkan dengan air terlebih dahulu), dan gula.
  4. Masaksampai air sedikit menyusut
  5. Langkah selanjutnya adalah membuat kuah dengan merebus santan beserta tepung meizena. Aduk dan masak sampai mendidih
  6. Tuangkan adonan yang pertama kacang bersama kuahnya pada gelas saji
  7. Siramkan kuah santan diatasnya
  8. Sajikan dengan es batu

Es Pisang Ijo

resep-es-pisang-ijo

Bahan-bahan :
100 ml air putih
400-450 ml santan sedang
30 gram tepung beras
50 gram gula pasir
½ sendok makan garam halus
4-5 buang pisang raja yang telah dikukus
11 lembar daun suji
10 lembar daun pandan
beberapa lembar daun pisang
minyak goreng sebagai olesan
sirup manis warna merah (cocopandan)
es batu secukupnya
Bahan-bahan Saus :
1 liter santan cair
60 gram tepung beras
100 gram gula pasir
½ sdt garam
1 lembar daun pandan yang dipotong-potong
Cara membuat :
1. Haluskan daun suji dan daun pandan dengan cara ditumbuk hingga halus. Tuangkan sedikit air dan diperas untuk mengambil pewarna dari daun.
2. Masukkan tepung beras, gula, santan, garam ke dalam air dengan pewarna hijau alami.
3. Campuran bahan tersebut dimasak di atas api kecil sesekali di aduk hingga mengental dan matang
4. Cara membuat pisang ijo selanjutnya adalah ambil beberapa sendok adonan yang telah dingin diatas daun pisang yang telah diolesi minyak. Adonan diratakan untuk meletakkan satu buah utuh pisang raja. Kemudian dilapisi dengan adonan warna hijau tadi. Selanjutnya digulih seperti lontong dan dikukus hingga adonan di dalam bungkusan menjadi matang
5. Tahap membuat saus es pisang ijo adalah dengan mencampurkan semua bahan saus dan diaduk hingga rata
6. Masak diatas api kecil sambil di aduk-aduk hingga mengental. Setelah matang angkat dan di dinginkan
7. Bagian pisang ijo tersebut dipotong dengan posisi sedikit serong menjadi beberapa potongan, tuang beberapa sendok saus ke dalam piring. Letakkan potongan pisang ijo nya diatas saus tersebut. Tuang saus dan sirup cocopandan sesuai selera. Disaat cuaca sedang panas anda bisa menambahkannya dengan es batu
8. Olahan es pisang ijo asli Makassar siap di hidangkan.

Es Doger

es-doger

Bahan I:
Es serut sebanyak 250 gram
Sagu mutiara hijau matang sebanyak 25 gram
Sagu mutiara merah matang sebanyak 25 gram
Daging kelapa muda yang sudah dikerik sebanyak 200 gram
Tape singkong sebanyak 100 gram
Tape ketan hitam sebanyak 75 gram
Nangka matang sebanyak 125 gram
Daging alpukat yang sudah dikeruk sebanyak 125 gram
Susu kental manis
Bahan II:

Pewarna makanan merah secukupnya
Gula pasir sebanyak ½ kg
Garam sebanyak ½ sdt
Santan kental sebanyak 250 ml
Langkah-langkah Membuat Es Doger:

  1. Membuat kuah sirupnya terlebih dahulu. Caranya yaitu dengan merebus semua bahan II dengan menggunakan api yang kecil. Setelah mendidih kemudian angkat dan dinginkan.
  2. Jika sudah dingin, campur sirup dengan es serut. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata lalu simpan ke dalam freezeer untuk dibekukan.
  3. Setelah selesai membuat sirup, maka selanjutnya adalah menyiapkan es doger.
  4. Siapkan gelas kemudian tata isian dari es doger, mulai dari sagu mutiara hijau dan merah, kelapa muda, tape singkong, tape ketan hitam, alpukat, hingga nangka.
  5. Setelah itu tuangkan susu kental manis di atasnya.
  6. Selanjutnya tambahkan es yang sebelumnya sudah dicampur dengan es. Es doger pun sudah siap untuk dinikmati.

Es Pleret

es-pleret

Bahan utama membuat es pleret :

Tepung beras 150 grm, pilih yang bagus
Tepung kanji 1 sdm
Garam dapur halus1/4 sdt
Air putih 150 cc
Bahan kuah es pleret

Santan kelapa kental 250 cc
Daun pandan 1 lembar, tali simpul
Gula merah 120 grm
Gula pasir putih 30 grm
Garam dapur halus ½ sdt
Bahan pelengkap es pleret :

1 balok es batu, geprek hancurkan
Cara Membuat :

  1. Siapkan panci untuk merebus air putih terlebih dahulu, tunggu sampai mendidih
  2. Kemudian siapkan wadah untuk mencampur tepung beras dan tepung kanji dalam satu wadah
  3. Lalu tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung, sambil terus diuleni. Bila adonan sudah jadi bentuklah adonan bulatan bola kecil, lalu rebus dalam air mendidih sampai adonan benar-benar matang, angkat sisihkan
  4. Rebuslah santan kental, garam halus, dan juga daun pandan, aduk terus sampai benar-benar mendidih
  5. Kemudian tuangkan gula pasir dan gula merah ke dalam rebusanya, tunggu hingga rebusan gulanya larut
  6. Bila sudah larut, silahkan anda siapkan bulatan yang direbus tadi dalam wadah saji kemudian tuangkan kuah santan dan gula diatasnya
  7. Tambahkan juga es batu sebagai pelengkap kesegaran es pleret ini
  8. Tunggu sampai dingin dan es pleretpun siap untuk anda nikmati.

Es Teler

es-teler

Bahan-bahan :

– kelapa muda, serut dagingnya
– buah alpukat, potong kecil
– 100 gram kolang-kaling
– buah nangka, potong-potong
– 100 gram gula jawa/gula merat
– buah pepaya, potong kotak
– secukupnya gula pasir
– secukupnya air
– 1 saset agar-agar
– 1 liter santan
– buah melon, potong kotak
– es serut secukupnya

Cara membuat :

  1. Rebus air dengan menambahkan gula merah hingga mengental. angkat dan dinginkan.
  2. Lalu rebus lagi air dan tambahkan agar-agar dan gula hingga mendidih, angkat dan dinginkan. Jika sudah mengeras potong kecil bentuk kotak.
  3. Rebus santan dan gula pasir, aduk-aduk. Masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
  4. Siapkan gelas atau mangkok saji, masukkan buah pepaya, nangka, melong, daging kelapa, alpukat, kolang kaling. harus ditata agar jadi tersusun rapi.
  5. Kemudian tuang rebusan gula merah dan santan yang sudah anda bikin sebelumnya, tambahkan juga es serut diatasnya.

Es Goyobod

101

Bahan :

350 ml air bersih
tepung hunkwe 60 gr
Bahan sirup :

gula pasir 170 gr
250 ml air bersih
Bahan pelengkap :

tape singkong 100 gr ( potong kecil-kecil )
1 buah alpukat yang sudah matang ( kerok dengan sendok )
santan kelapa kental 300 ml
es batu yang diserut halus secukupnya
susu kental manis secukupnya
kolang kaling rebus 50 gr ( iris tipis )
kelapa muda 1 buah ( kerok memanjang )
tape ketan hitam 100 gr
Cara membuat :

  1. Campurkan gula pasir dengan air lalu direbus hingga mengental, sisihkan
  2. Campurkan tepung hunkwe dengan air sambil diaduk hingga merata dan panaskan hingga mengental
  3. Masukkan kedalam loyang kotak lalu diamkan hingga dingin
  4. Potong menjadi kotak-kotak kecil dan sisihkan sejenak
  5. Masukkan semua bahan pelengkap kedalam mangkuk yang sudah disiapkan
  6. Masukkan juga adonan hunkwe yang sudah siap kedalam mangkuk
  7. Tambahkan sirup lalu tambahkan susu kental manis
  8. Terakhir masukkan es serut kedalamnya dan siap disajikan

Es Semlo

resep-semlo-dessert-khas-keraton-yogya

Bahan-bahan :

1 sisir pisang kepok matang
750 liter air
500 gram gula pasir (atau secukupnya)
1 lembar daun pandan
5 butir cengkeh
1-2 kayu manis (atau secukupnya)
2 ruas jari asem (bisa diganti dengan 1 1/2 sdm air jeruk nipis)
Pewarna makanan merah tua secukupnya
Garam 1/4 sendok teh
Es batu secukupnya
Cara membuat :

  1. Rebus air, cengkih, kayu manis, garam, gula dan juga daun pandan hingga gula larut
  2. Jangan lupa masukkan pisang dan pewarna merah secukupnya
  3. Masukkan air jeruk nipis dan koreksi rasa, bila sudah pas tinggal ditambah es batu dan siap disajikan.

Aneka olahan daging (Resep masakan Indonesia)

Leave a comment

Iga Bakar Kecap

Bahan-bahan :

1 ½ kg iga sapi, potong-potong
6 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 cm jahe, cincang halus
4 sendok makan kecap Bango
2 sdm madu
2 sdm saus tiram
½ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
1 sdt pala bubuk
1 ½ liter air
6 sdm margarin, untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Tambahkan iga. Masak sampai berubah warna. Masukkan kecap manis, madu, saus tiram, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata. Tuang air secara bertahap. Masak hingga iga matang dan bumbu meresap. Angkat. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan. Untuk 8 porsi

resep-masakan-iga-bakar-kecap

 

Ayam Taliwang

Bahan-bahan :

1 ekor (800 g) ayam kampung, belah dua tidak putus
1 sdm air jeruk limau
2 sdt garam
400 ml santan encer dari ½ butir kelapa
2 sdt gula merah, sisir
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabai merah, bakar
8 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
1 ½ sdt terasi, sangrai

Sambal kecap rawit, aduk rata:

4 sdm Kecap manis Bango
3 buah cabai rawit merah, iris tipis
1 sdt air jeruk nipis

B5reu2rIQAAoydt.jpg

Ikan Asam Pedas

Bahan:

1 kg ikan kakap merah
1 sdm garam
4 buah jeruk nipis

Bumbu:

1 telunjuk kunyit
½ telunjuk jahe
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 butir sahang/lada
4 cabe merah besar
3 butir kemiri
garam dan penyedap rasa secukupnya
2 batang serai
1 bonggol lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
10 biji belimbing sayur/wuluh, diiris-iris

Cara membuat :

1. Bersihkan dan potong ikan kakap merah. Beri garam dan perasan jeruk nipis.
2. Tumbuk halus kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, sahang/lada, cabe merah       besar dan kemiri.
3. Masukkan pula garam dan penyedap rasa. Tumis campuran bumbu tadi sampai harum.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut dan belimbing buluh. Beri sedikit air.
5. Masukkan ikan kakap merah dan tumis hingga matang.

maxresdefault

Sop Konro

Bahan :

2 L air
250 g daging sapi has, potong dadu 2cm
4 sdm minyak, untuk menumis
1 kg jeroan sapi (hati, usus, limpa, jantung, babat), potong dadu 1 cm, rebus hingga matang, tiriskan Bumbu,
Haluskan : 5 sdm ketumbar butiran,
Sangrai 1 sdm jintan bubuk
1 sdm merica putih bubuk
12 siung bawang putih
3 batang serai
5 cm lengkuas

Pelengkap: Sambal taoco Kecap Manis Bango Buras Jeruk nipis, potong-potong Daun seledri, iris tipis Daun bawang, iris tipis

Cara membuat :

  1. Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Sisihkan dagingnya. Saring kaldu sebanyak 1 1⁄2 L.
  2. Di dalam panci, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daging dan jerohan, aduk rata. Tambahkan kaldu, didihkan.
  3. Kecilkan api, masak hingga matang. Angkat.
  4. Sajikan disertai pelengkapnya. 

Jeroan sebaiknya direbus terpisah agar baunya tidak meresep. Tambahkan jahe dan daun salam  agar harum.

1432478440

Empal Gentong

Bahan:

150 g babat sapi, rebus, potong-potong
200 g limpa sapi, rebus, potong-potong
250 g daging sapi sandung lamur, rebus, potong-potong
1 1⁄2 L kaldu sapi siap pakai
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
300 ml santan encer dari 1⁄2 butir kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, Haluskan:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1 sdt merica putih bubuk

Pelengkap:

4 sdm kecap manis Bango
2 tangkai kucai, iris tipis
4 sdm bawang merah goreng
4 sdm cabai merah bubuk

Cara membuat :

  1. Di dalam panci, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan babat, limpa, dan daging, aduk rata.
  2. Tambahkan kaldu, garam, dan gula, didihkan. Tuangkan santan, masak hingga matang sambil diaduk. Angkat.
  3. Sajikan segera ditemani dengan pelengkapnya. Porsi untuk empat (4) orang

1432083564

Soto Tangkar Khas Betawi

Bahan-bahan / Bumbu Soto Tangkar :
  • ½ kilogram iga sapi (pengganti: campuran kikil dan daging sapi)
  • 1 liter air
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • ½ liter santan kelapa
  • 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu (dihaluskan) :

  • 3 buah cabe merah
  • 4 buah kemiri
  • 10 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok makan ketumbar
  • ½ sendok makan merica butiran
  • ½ sendok teh jintan
  • 20 gram gula merah
  • 1 sendok makan garam

Pelengkap:

  • Bawang goreng
  • Irisan tomat
  • Daun bawang, potong halus
  • Kecap manis
  • Jeruk nipis
  • Sambal
  • Emping

Cara membuat soto tangkar :

  • Rebus iga sapi sampai dagingnya empuk, untuk hasil terbaik gunakan api kecil, angkat
  • Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk, aduk sampai layu. Angkat
  • Masukkan kedalam rebusan iga, tambahkan santan.
  • Masak kembali dengan api kecil hingga semua bumbu meresap
  • Cicipi, dan siap untuk disajikan dalam keadaan hangat bersama bumbu pelengkap lainnya

resep-membuat-soto-tangkar-daging-sapi-asli-lezat

Sate Lilit

Bahan :

• 250 gram daging ayam cincang

• 1 sdt merica tumbuk kasar

• garam secukupnya

• gula secukupnya

•1 butir telur ayam

•1/4 butir kelapa parut muda

• 5 buah cabai rawit merah iris halus

• 3 lembar daun jeruk parut iris halus

• 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya

• 1 sdm tepung tapioka

• 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

• 1 cm jahe

• 1 cm lengkuas

• kecap manis Bango secukupnya

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 cm kencur • 1/2 sdt terasi bakar

• 1/2 sdt merica bulat

• 1/2 sdt ketumbar

• 1/2 sdt jintan

Cara membuat :

1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.

2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.

3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali.

4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.

5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti  pentul.

6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.

7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.

8. Oles dengan sedikit kecap manis Bango dan minyak.

9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.

sate