1. Campur tepung beras, tepung terigu, baking powder, dan garam jadi satu.
2. Masukkan gula dan tambahkan setengah bagian air sedikit-sedikit, uleni selama 15 menit hingga rata.
3. Masukkan air daun suji sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan sampai menyatu. Diamkan 1 jam sampai adonan mengembang dua kali lipat.
4. Panaskan kuali kue ape di atas api besar, olesi kuali dengan sedikit minyak.
5. Tuang adonan ke dalam kuali dengan sendok sayur, tekan bagian tengahnya hingga membentuk pinggiran berkulit renyah. Tutup.
6. Kecilkan api dan biarkan matang kira-kira 3-4 menit.

Apem Jawa

Cara membuat :

1. Haluskan tape singkong, campur dengan gula dan ragi instan.
2. Remas-remas sampai gula tercampur rata dan terlarut.
3. Tambahkan tepung beras pada adonan, aduk rata
4. Tuang air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan selama 15 menit
5. Masukkan garam dan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni rata
6. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang
7. Panaskan cetakan apem/kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak
8. Tuang adonan apem, tunggu hingga tampak lubang-lubang, tutup
9. Balik hingga sisi bawahnya matang.

Nagasari

 

Waktu persiapan : 15 menit

Waktu memasak : 50 menit

Waktu total : 1 jam 5 menit

 

Bahan-bahan :

Bahan I:

• 200 gram tepung beras
• 400 ml santan kekentalan sedang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanila ekstrak atau ½ sendok teh vanili bubuk
• 130 gram gula pasir

Bahan II :

• 100 gram tepung tapioka
• 400 ml santan kental

Bahan lain:

• pisang raja secukupnya, potong melintang sepanjang 3 cm dan belah dua
• daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Bahan I: Masukkan tepung beras dan santan ke dalam panci, aduk rata.
2. Gunakan saringan untuk menyaring gumpalan pada adonan.
3. Masukkan adonan ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan. Masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk hingga adonan menjadi kental.
4. Tuangkan bahan II ke dalam adonan di panci, aduk dan masak terus hingga adonan kental, pekat dan santan mengering.
5. Siapkan 2 lembar daun pisang, sepanjang 15 cm, bentangkan. Letakkan 2 sdm adonan di atas daun, tekan-tekan agar melebar. Letakkan 1 buah pisang di tengah adonan, dan tutup kembali dengan adonan.
6. Bungkus adonan dengan daun pisang, dengan melipat ke dalam. Hati-hati jangan sampai daun pisang robek.
7. Letakkan kue di dalam dandang kukusan dengan bagian lipatan di bagian bawah. Kukus selama 20 menit. Angkat setelah matang, biarkan hingga dingin, sajikan.

Wajik

 

Waktu persiapan : 30 menit

Waktu memasak : 60 menit

Waktu total : 1 jam 30 menit

Saran penyajian: 20 potong

Bahan-bahan :

• 400 gram ketan putih, cuci bersih, tiriskan
• 25 ml air panas
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 250 gr gula merah, sisir halus
• 3 lembar daun pandan
• ½ sdt garam

 Cara membuat :

1. Kukus beras ketan selama 30 menit, setelah 15 menit buka penutup kukusan dan perciki ketan yang sedang dikukus dengan air panas.
2. Rebus santan dan gula merah hingga gula merah larut. Masukkan daun pandan dan garam. Aduk hingga santan meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan ketan kukus kedalam santan, masak sambil terus diaduk di atas api kecil, hingga santan mengering.
4. Tuang adonan ketan ke dalam loyang 20x20x4 cm yang telah dialasi dengan daun pisang. Dinginkan. Potong-potong.

Kue Mangkok

 

Waktu persiapan : 15 menit

Waktu memasak : 50 menit

Waktu total : 1 jam 5 menit

Saran penyajian: 30 buah

Bahan-bahan :

Bahan 1:

• 100 gram tape nasi/singkong
• 100 gram tepung beras
• 50 ml air kelapa

Bahan II:

• 150 gram tepung beras
• 30 gram tepung sagu
• 200 gram gula pasir
• 300 ml air
• 2 sdt baking powder
• Pewarna merah, hijau, dan cokelat

Cara membuat :

1. Campur dan aduk rata bahan 1 selama 15 menit. Diamkan semalaman atau minimal 3 jam
2. Campur tepung beras, tepung sagu, air, gula pasir, baking powder, dan bahan 1. Proses ke dalam blender hingga lembut. Saring. Bagi menjadi 3 bagian, masing-masing beri pewarna merah, hijau, dan cokelat
3. Panaskan air dalam dandang/kukusan. Masukkan cetakan kue mangkuk kecil-kecil yang telah diolesi dengan minyak dan biarkan sebentar hingga cetakan panas. Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus dalamapi besar selama 15 menit hingga matang dan merekah
4. Angkat, keluarkan dari cetakan. Biarkan dingin. Sajikan.

Getuk

Waktu persiapan : 15 menit

Waktu memasak : 40 menit

Waktu total : 55 menit

Saran penyajian: 20 buah

Bahan-bahan :

• 500 gram singkong,kukus lalu haluskan
• 4 sdm santan kental
• 1 sdm mentega
• 100 gram kelapa parut
• 2 sdm gula pasir
• pewarna merah muda dan hijau muda (jikasuka)
• kelapa parut secukupnya

Cara membuat :

1. Campur singkong yang telah dilumatkan dengan santan kental, mentega, kelapa parut dan gula. Aduk-aduk hingga rata
2. Jika ingin diberi warna, bagi adonan menjadi 3 bagian, Satu bagian diberi warna merah muda. Satu bagian diberi warna hijau muda. Satu bagian lagi dibiarkan tanpa warna
3. Ambil selembar plastik . Letakkan adonan di atasnya, lalu tutup lagi dengan plastic. Giling dengan rol kayu hingga pipih dan cetak menurut selera. Sajikan getuk singkong dengan ditaburi kelapa parut

Kue Lupis Segitiga

Waktu persiapan : 3 jam

Waktu memasak : 15 menit

Waktu total : 3 jam 15 minit

Saran penyajian: 20 buah

Bahan-bahan :

• 1 kg ketan putih
• 1 sdm kapur sirih
• Daun pisang untuk membungkus, masing-masing selembar 8 cm
• 300 gr gula merah, direbus hingga kental
• 3 sdm gula pasir,
• 125 cc air,
• ½ btr kelapa agak muda, parut kasar searah serat, kukus selama 5 menit
• ¼ sdt garam

Cara membuat :

1. Rendam ketan dengan air selama 30 menit, tiriskan. Lalu campur dengan air kapur sirih, aduk rata.
2. Daun pisang dirangkap dua, dibentuk kerucut, isi dengan ketan kurang lebih 3 sdm, pipihkan dan lipat sisa daun kebawah, sisipkan kedua sisinya hingga membentuk segi tiga, semat dengan lidi.
3. Semat sebelahnya agar bungkusan tidak terbuka ketika direbus.
4. Rebus selama ±2 jam, tiriskan dan dinginkan.
5. Hidangkan dengan urap kelapa dan gula merah cair.

Kue Lumpur

Waktu persiapan : 15 menit

Waktu memasak : 50 menit

Waktu total : 1 jam 5 minit

Saran penyajian: 5 porsi

Bahan-bahan :

• 200 ml air
• 80 gram margarin
• 30 gram tepung terigu
• 100 gram ubi merah rebus yang dihaluskan
• 100 gram gula pasir
• ½ sdt vanili bubuk
• ¼ sdt garam
• 4 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
• 300 ml susu/santan
• 100 gram kismis

Cara membuat :

1. Masak air dan margarin hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk rata
2. Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan, aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin
3. Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Tuangi santan/susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak. Tuangi adonan ⅔ bagian lalu cetakan ditutup. Panggang hingga setengah matang, angkat dan kelurkan dari cetakan. Sajikan.

Pie Susu Bali

Waktu persiapan : 15 menit

Waktu memasak : 60 menit

Waktu total : 1 jam 15 menit

Saran penyajian: 6 porsi

Bahan-bahan :

Bahan Kulit Pie :

• 250 gram terigu
• 3 sdm tepung maizena
• 1 butir telur ayam
• Vanila bubuk
• 3 sdm gula halus
• Garam secukupnya

Bahan Isi Pie :

• 1 kaleng susu kental manis putih
• 4 sdm tepung maizena
• 4 butir telur ayam
• 400 gram air
• Vanilla bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuat :

Cara Membuat Kulit Pie :

1. Campurkan bahan kulit pie, aduk dengan tangan sampai adonan pie tidak lengket di tangan.
2. Gunakan cetakan pie bulat, olesi dengan margarin
3. Gunakan adonan ini untuk melapisi bagian dalam dan sisi cetakan, sisihkan. Setelah matang, kulit ini akan jadi dasar pie.

Cara Membuat Isi Pie :

1. Panaskan oven hingga 150ºC.
2. Campurkan susu, tepung maizena dan bubuk vanila, aduk hingga tercampur rata
3. Masukkan telur satu per satu, aduk-aduk agar tercampur rata. Tambahkan air, aduk aduk rata.
4. Tuang adonan isi ke loyang yang sudah dilapisi adonan kulit. Panggang dengan suhu oven 150ºC selama 50-60 menit
5. Dinginkan sebelum dikonsumsi.