Es Cendol

Bahan :
50 gram tepung sagu
100 gram tepung beras
100 ml air perasan daun suji atau daun pandan
300 ml air
100 gram nangka matang,potong
100 gram tape ketan hitam siap pakai
200 ml santan kental matang
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt garam
150 gram gula merah sisir
500 gram es serut

Cara membuat Es Cendol :

1. Campur tepung beras, tepung sagu, air suji atau air pandan dan 200 ml air matang menjadi satu. Masak sambil diaduk hingga jadi bubur yang kental
2. Siapkan baskom ukuran sedang, isi dengan air dingin, saring adonan tepung dengan saringan cendol yang nantinya ditampung di baskom berisi air dingin tersebut,
3. Sisihkan cendol
4. Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih, angkat
5. Rebus gula merah dengan 100 ml air hingga larut dan mengental, angkat
6. Susun didalam gelas Cendol, nangka, tape ketan hitam, larutan gula, santan dan es serut dan sajikan

Es Dawet Ayu

Bahan Membuat Es Dawet :
250 gram tepung beras
2 liter air
2 sendok makan air kapur sirih

Untuk santan :
1 liter santan
1 1/2 sendok teh garam
* Rebus santan dan garam dengan menggunakan api takaran kecil.Setelah itu. Sisihkan.

Untuk Sirup Es Dawet Ayu :
250 gram gula merah
5 sendok makan gula pasir
1 liter air
3 lembar daun pandan
* Didihkan gula merah, daun pandan dan gula pasir dengan 1 liter air. Setelah itu saring. Selagi masih agak panas beri sekitar 2 sendok irisan nangka agar baunya terasa harum. Lalu sisihkan.
Pelengkap :
secukupnya nangka, diiris dadu dulu
Secukupnya es batu

Cara Membuat Es Dawet  :

1. Campurkan tepung beras, air kapur sirih dan sekitar 500 ml air. setelah itu sisihkan.
2. Rebus sisa air hingga mendidih, setelah itu masukkan adonan tepung beras tadi sambil terus diaduk aduk hingga jadi bubur encer.
3. Selanjutnya sewaktu masih panas, adonan bubur beras tersebut dituangkan ke saringan dawet.
4. Setelah itu tampung di bawahnya dengan air dingin matang. Kemudian tekan-tekan agar bubur dawet lolos semua ke bawah.

Es Kacang Merah

Bahan Untuk Membuat Es Kacang Merah :

Gula pasir 1/2 sendok teh
kacang merah 200 gram
vanili 1/2 sendok teh
gula merah 2 sendok makan (sisir)
garam 1/2 sendok teh
air 1 liter
susu kental manis secukupnya
cokelat bubuk 1 sendok makan
es batu secukupnya
Bahan Kuah :

Santan kental 300 ml
tepung meizena 1 sendok makan

Cara membuat :

1. Rendam kacang merah selama satu malam agar empuk
2. Didihkan air dan kemudian rebus kacang tersebut
3. Tambahkan vanili, cokelat (larutkan dengan air terlebih dahulu), dan gula.
4. Masaksampai air sedikit menyusut
5. Langkah selanjutnya adalah membuat kuah dengan merebus santan beserta tepung meizena. Aduk dan masak sampai mendidih
6. Tuangkan adonan yang pertama kacang bersama kuahnya pada gelas saji
7. Siramkan kuah santan diatasnya
8. Sajikan dengan es batu

Es Pisang Ijo

Bahan-bahan :
100 ml air putih
400-450 ml santan sedang
30 gram tepung beras
50 gram gula pasir
½ sendok makan garam halus
4-5 buang pisang raja yang telah dikukus
11 lembar daun suji
10 lembar daun pandan
beberapa lembar daun pisang
minyak goreng sebagai olesan
sirup manis warna merah (cocopandan)
es batu secukupnya
Bahan-bahan Saus :
1 liter santan cair
60 gram tepung beras
100 gram gula pasir
½ sdt garam
1 lembar daun pandan yang dipotong-potong
Cara membuat :
1. Haluskan daun suji dan daun pandan dengan cara ditumbuk hingga halus. Tuangkan sedikit air dan diperas untuk mengambil pewarna dari daun.
2. Masukkan tepung beras, gula, santan, garam ke dalam air dengan pewarna hijau alami.
3. Campuran bahan tersebut dimasak di atas api kecil sesekali di aduk hingga mengental dan matang
4. Cara membuat pisang ijo selanjutnya adalah ambil beberapa sendok adonan yang telah dingin diatas daun pisang yang telah diolesi minyak. Adonan diratakan untuk meletakkan satu buah utuh pisang raja. Kemudian dilapisi dengan adonan warna hijau tadi. Selanjutnya digulih seperti lontong dan dikukus hingga adonan di dalam bungkusan menjadi matang
5. Tahap membuat saus es pisang ijo adalah dengan mencampurkan semua bahan saus dan diaduk hingga rata
6. Masak diatas api kecil sambil di aduk-aduk hingga mengental. Setelah matang angkat dan di dinginkan
7. Bagian pisang ijo tersebut dipotong dengan posisi sedikit serong menjadi beberapa potongan, tuang beberapa sendok saus ke dalam piring. Letakkan potongan pisang ijo nya diatas saus tersebut. Tuang saus dan sirup cocopandan sesuai selera. Disaat cuaca sedang panas anda bisa menambahkannya dengan es batu
8. Olahan es pisang ijo asli Makassar siap di hidangkan.

Es Doger

Bahan I:
Es serut sebanyak 250 gram
Sagu mutiara hijau matang sebanyak 25 gram
Sagu mutiara merah matang sebanyak 25 gram
Daging kelapa muda yang sudah dikerik sebanyak 200 gram
Tape singkong sebanyak 100 gram
Tape ketan hitam sebanyak 75 gram
Nangka matang sebanyak 125 gram
Daging alpukat yang sudah dikeruk sebanyak 125 gram
Susu kental manis
Bahan II:

Pewarna makanan merah secukupnya
Gula pasir sebanyak ½ kg
Garam sebanyak ½ sdt
Santan kental sebanyak 250 ml
Langkah-langkah Membuat Es Doger:

1. Membuat kuah sirupnya terlebih dahulu. Caranya yaitu dengan merebus semua bahan II dengan menggunakan api yang kecil. Setelah mendidih kemudian angkat dan dinginkan.
2. Jika sudah dingin, campur sirup dengan es serut. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata lalu simpan ke dalam freezeer untuk dibekukan.
3. Setelah selesai membuat sirup, maka selanjutnya adalah menyiapkan es doger.
4. Siapkan gelas kemudian tata isian dari es doger, mulai dari sagu mutiara hijau dan merah, kelapa muda, tape singkong, tape ketan hitam, alpukat, hingga nangka.
5. Setelah itu tuangkan susu kental manis di atasnya.
6. Selanjutnya tambahkan es yang sebelumnya sudah dicampur dengan es. Es doger pun sudah siap untuk dinikmati.

Es Pleret

Bahan utama membuat es pleret :

Tepung beras 150 grm, pilih yang bagus
Tepung kanji 1 sdm
Garam dapur halus1/4 sdt
Air putih 150 cc
Bahan kuah es pleret

Santan kelapa kental 250 cc
Daun pandan 1 lembar, tali simpul
Gula merah 120 grm
Gula pasir putih 30 grm
Garam dapur halus ½ sdt
Bahan pelengkap es pleret :

1 balok es batu, geprek hancurkan
Cara Membuat :

1. Siapkan panci untuk merebus air putih terlebih dahulu, tunggu sampai mendidih
2. Kemudian siapkan wadah untuk mencampur tepung beras dan tepung kanji dalam satu wadah
3. Lalu tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung, sambil terus diuleni. Bila adonan sudah jadi bentuklah adonan bulatan bola kecil, lalu rebus dalam air mendidih sampai adonan benar-benar matang, angkat sisihkan
4. Rebuslah santan kental, garam halus, dan juga daun pandan, aduk terus sampai benar-benar mendidih
5. Kemudian tuangkan gula pasir dan gula merah ke dalam rebusanya, tunggu hingga rebusan gulanya larut
6. Bila sudah larut, silahkan anda siapkan bulatan yang direbus tadi dalam wadah saji kemudian tuangkan kuah santan dan gula diatasnya
7. Tambahkan juga es batu sebagai pelengkap kesegaran es pleret ini
8. Tunggu sampai dingin dan es pleretpun siap untuk anda nikmati.

Es Teler

Bahan-bahan :

– kelapa muda, serut dagingnya
– buah alpukat, potong kecil
– 100 gram kolang-kaling
– buah nangka, potong-potong
– 100 gram gula jawa/gula merat
– buah pepaya, potong kotak
– secukupnya gula pasir
– secukupnya air
– 1 saset agar-agar
– 1 liter santan
– buah melon, potong kotak
– es serut secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus air dengan menambahkan gula merah hingga mengental. angkat dan dinginkan.
2. Lalu rebus lagi air dan tambahkan agar-agar dan gula hingga mendidih, angkat dan dinginkan. Jika sudah mengeras potong kecil bentuk kotak.
3. Rebus santan dan gula pasir, aduk-aduk. Masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
4. Siapkan gelas atau mangkok saji, masukkan buah pepaya, nangka, melong, daging kelapa, alpukat, kolang kaling. harus ditata agar jadi tersusun rapi.
5. Kemudian tuang rebusan gula merah dan santan yang sudah anda bikin sebelumnya, tambahkan juga es serut diatasnya.

Es Goyobod

Bahan :

350 ml air bersih
tepung hunkwe 60 gr
Bahan sirup :

gula pasir 170 gr
250 ml air bersih
Bahan pelengkap :

tape singkong 100 gr ( potong kecil-kecil )
1 buah alpukat yang sudah matang ( kerok dengan sendok )
santan kelapa kental 300 ml
es batu yang diserut halus secukupnya
susu kental manis secukupnya
kolang kaling rebus 50 gr ( iris tipis )
kelapa muda 1 buah ( kerok memanjang )
tape ketan hitam 100 gr
Cara membuat :

1. Campurkan gula pasir dengan air lalu direbus hingga mengental, sisihkan
2. Campurkan tepung hunkwe dengan air sambil diaduk hingga merata dan panaskan hingga mengental
3. Masukkan kedalam loyang kotak lalu diamkan hingga dingin
4. Potong menjadi kotak-kotak kecil dan sisihkan sejenak
5. Masukkan semua bahan pelengkap kedalam mangkuk yang sudah disiapkan
6. Masukkan juga adonan hunkwe yang sudah siap kedalam mangkuk
7. Tambahkan sirup lalu tambahkan susu kental manis
8. Terakhir masukkan es serut kedalamnya dan siap disajikan

Es Semlo

Bahan-bahan :

1 sisir pisang kepok matang
750 liter air
500 gram gula pasir (atau secukupnya)
1 lembar daun pandan
5 butir cengkeh
1-2 kayu manis (atau secukupnya)
2 ruas jari asem (bisa diganti dengan 1 1/2 sdm air jeruk nipis)
Pewarna makanan merah tua secukupnya
Garam 1/4 sendok teh
Es batu secukupnya
Cara membuat :

1. Rebus air, cengkih, kayu manis, garam, gula dan juga daun pandan hingga gula larut
2. Jangan lupa masukkan pisang dan pewarna merah secukupnya
3. Masukkan air jeruk nipis dan koreksi rasa, bila sudah pas tinggal ditambah es batu dan siap disajikan.